Cantucci salati pecorino, parmigiano e pistacchi.

Questa è la seconda ricetta che appare qui, ma state tutti tranquilli che non diventerà un foodblog. (La ricetta è una rivisitazione di quella apparsa su Vanity Fair il 18.02.09.)

Ingredienti

250 gr di farina

125 gr di burro (temperatura ambiente)

65 gr di pecorino grattugiato

65gr di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo intero + 1 tuorlo

100 gr di pistacchi sgusciati (se sono di Bronte è meglio)

1 arancia

Preparazione

Tritare grossolanamente i pistacchi e grattugiare la scorza d’arancia. Mettere in una terrina il pecorino e il grana grattugiati, la farina e il burro. Iniziare ad amalgamare poi aggiungere l’uovo intero, il tuorlo e i pistacchi continuando a impastare. All’ultimo aggiungere la scorza d’arancia e creare una palla con l’impasto.

Avvolgere la palla d’impasto in carta velina e mettere in frigo per 40 minuti.

Una volta tolta la palla di pasta dal frigo, lavorare con le mani affinché diventi un panetto; tagliare dei bastoncini larghi circa 1 cm e  metterli su una teglia coperta di carta da forno e infornare (forno preriscaldato a 180 gradi) per 35 minuti (dopo 20 minuti girarli).

Mangiare tiepidi.